琅琊食品药品监督所实现单位食堂监管全覆盖

2017-09-12 10:50 来源:青岛西海岸新闻网 标签:琅琊食药所单位食堂

本网讯 为确保琅琊辖区学校、幼儿园(托幼机构)、养老机构、工地食堂和学生小饭桌的饮食安全,严防集体性食物中毒事故的发生,琅琊食药所积极主动地与当地教育等部门沟通,联合逐一排查单位食堂,督促相关单位认真落实主体责任,留下监管痕迹,确保辖区单位食堂的饮食安全。

琅琊食药所主要从七个方面入手,一是食品原料,重点检查原料库房,以及厨房加工间里已开封的食品原料,查看有无过期、变质,尤其是经过暑假高温高湿环境的食品原料要及时清点整理,对已开封的食品原料要逐一过筛,凡过期变质的要一律销毁;二是清洗消毒,重点对食堂(学生小饭桌)所有餐饮具、刀、墩、盆等食品用工具容器进行彻底清洗消毒;三是食品贮存,食品原料要离地离墙10厘米以上,

食品与有毒有害非食用物质分开,定期检修冰箱冰柜等低温储存设施;四是烧熟煮透,重点对容易造成食物中毒的海鲜、芸豆、土豆等高危食品,一定要烧熟煮透,严禁吃“火候菜”;五是色标管理,规范加工操作,严防“生(红绿蓝)”“熟(白)”交叉污染。“肉”、“菜”、“鱼”的刀、墩、容器、水池、抹布等按“红”、“绿”、“蓝”严格色标管理,防止不同食品种类、生熟食品交叉污染;六是一般卫生,重点检查食堂(小饭桌)地面、下水管、下水沟槽等容易藏污纳垢的区域,消除蟑螂、苍蝇、老鼠等昆虫动物滋生场所,用热碱水等对地面进行一次彻底清洗;七是食品留样,督促单位食堂建立专门留样冰箱,留样容器每餐用前认真清洗消毒,每种食品、菜品自然凉透后再放入留样容器中,每种不少于100克,做好每餐留样记录。

截至目前,琅琊食药所共检查学校食堂3处,幼儿园(托幼机构)食堂6处,养老机构食堂1处,工地食堂1处,小饭桌2处,下达监督意见书13份,提出整改意见42条,拟立案查处1起,实现了辖区食堂监督检查全覆盖。通过此次监督检查,极大改善了单位食堂的经营环境,整体提升了琅琊辖区单位食堂的安全水平。下步,琅琊食药所将跟踪检查以上单位的整改情况,对拒不整改或整改不到位的单位将采取关停等强制措施,按照“四个最严”的标准,从严查处违法案件。


责编:卢梦龙