米其林出首版北京指南 15家老北京餐馆上榜

2019-11-19 15:24 来源:北京日报 标签:米其林北京

距离2020年米其林指南发布还有10天,11月18日,米其林首本《米其林指南北京》必比登推介餐馆名单已经提前公布,共有15家餐馆上榜。上榜的餐馆通常都是胡同里物美价廉的烟火小店,其中豆汁儿、爆肚儿、涮羊肉和烤鸭等老北京美食占了重头。

天坛北门向北150米马路东侧胡同里,尹三豆汁店里灰中带绿、微酸带涩的豆汁儿算得上是一绝,烧饼配上面茶也是店里的明星组合,人均8块钱就能吃上一顿地地道道的老北京早点。北新桥卤煮不光是有名的卤煮老店,还是老北京人的“深夜食堂”。从上午10点半一直营业到凌晨3点,而即使到了深夜有时甚至也需要等位。一口经久不熄的卤煮大锅里沉淀多年的老汤,煮出的更是别有一番味道。

方砖厂69号炸酱面是一家无心插柳的馆子,据说是胡同里一户人家炸酱面做得好吃在街坊里出了名,便开始用心经营,先是做成了“胡同食堂”,又在人们的口耳相传中成了必吃的特色美食。虽然只卖炸酱面一种,消费者依然络绎不绝。安德路的爆肚金生隆已是上百年的老字号,店里有老派爆肚的13个品种和专用蘸料,还有热气腾腾的铜锅涮肉。

北京的美食可不只是老北京小吃,淮扬菜、鲁菜、湖北菜等各地美食在北京融合发扬后,国际风味也越来越多。入选榜单的柳泉居是京城有名的八大居之一,集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体,已经是400多年的中华老字号。琉璃厂的静一餐厅装潢简洁素净,供应湖北家常菜和时令河鲜。色彩缤纷的Keaami餐厅则为食客营造出东南亚的梦幻风光和艳丽美味的热带菜肴。

素食餐馆也一直在北京占据特殊地位,其中功德林和天厨妙香素食也入选了此次必比登推介榜单。入选榜单的还有宝源、功德林、红馆、海淀的柴氏风味斋、百子湾的荣小馆、前门大街的玺源居和西城的玉华台。(杨天悦)

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