逸文|海水豆腐

2021年04月09日 10:24 来源:大众报业·青岛西海岸报/西海岸新闻网 标签: 逸文 青岛西海岸报

儿时,逢年家里都会做豆腐。

做豆腐有两个主要步骤:一是将大豆用石磨盘磨成豆浆。石磨盘在那个年代不是家家都有,却是人人都熟悉的物件。我们家用的石磨盘是邻居婶子家门口的那个,一个小板凳,一个清洁用的饭帚苗是石磨盘的标配。长辈们每次磨豆浆,在街上戏耍的孩子们都会跑过来搭把手,当然,他们多数时候是来添乱的。“你看,水又加少了,豆浆都干了。快走开,快走开,不用你们帮了!”母亲责备着,我们失望地离开磨盘——往磨盘里加豆粒多好玩啊! 做豆腐的第二个步骤是让豆浆凝固成豆腐。这个时候,我们的主角也该上场了——海水。这也是我小时候觉得特别神奇的一件事。只见父亲时不时地把海水加在沸腾的豆浆锅里,我每每都会问一句为什么要加海水,父亲总是会说:“为了做成豆腐。”这是什么答案,还是没解释明白嘛,我在心里嘀咕着。索性不管了,等着吃豆腐就是了。不,是先等着吃豆腐脑。因为在豆浆变成豆腐之前,还会有一个美味的变身,豆腐脑。

“吃豆腐脑喽!”不一会儿,父亲边说边给我们盛了几碗,并加上糖。哇,真是人间美味啊!那豆腐脑鲜嫩无比,我找不到合适的词语来形容它的口感,总之比街上买的要鲜香得多。

父亲守着锅台忙碌着,眼神里透露着少见的专注,那专注让我不敢多言语。现在想想,大概是父亲怕把豆腐做失败了,毕竟老一辈常说豆腐,兜福,家家吃豆腐,家家兜福,大家都想顺顺利利地做出一锅豆腐。父亲眼神里的那份专注是对日子越来越好的期盼,也是心底流露的对家庭的最深沉的爱。如今,每每想起那个场景,我的内心都还会震颤不已。

豆腐做好了,母亲会给左邻右舍各送一块,大家一起兜福,送豆腐是祝福也是感谢,谢谢乡邻们又一年的互帮互助,互相照顾。

你知道吗?海水豆腐还有一段美丽的爱情传说呢。相传在三百多年前,青岛崂山脚下有一家豆腐坊,豆腐坊老板的女儿与勤劳善良的伙计王舸相爱,却遭到老板的百般刁难。老板让王舸不用卤水就做出好吃的豆腐,称只有这样自己才会同意将女儿嫁给他。王舸苦想多日也没找到好办法。一天,他来到海边,坐在一块礁石上犯愁,恰逢大海涨潮的时候。突然,一滴咸咸的海水溅到了他的嘴里,王舸灵机一动:何不用海水代替卤水试试呢?经过反复研制,王舸终于制出了海水点制的豆腐,老板也不得不兑现自己的承诺……从此,海水豆腐便流传开来。

传说是真是假我们无从证实,但海水豆腐的鲜美我们可以切切实实品尝到,那是没有添加剂的健康美食,是老百姓智慧的结晶。

走,去市场买块海水豆腐吧。

(冯海光)

责编:刘宏超 审核:赵剑