暑假期间，人们聚餐和在外就餐的频率增加，食源性疾病发生风险增加，一定要注意饮食安全，防止食物中毒!
什么是食物中毒
食物中毒源于食用受污染的食物。食物中毒最常见的原因是细菌、寄生虫或病毒。在吃了被污染的食物后两到六个小时后会出现食物中毒的迹象，这取决于食物中含有的细菌类型。
食物中毒的典型症状包括：恶心、呕吐、腹泻、胃痉挛、头疼、发烧、血便等。
食物中毒最常见的原因是什么
大肠杆菌：这种细菌可以在未煮熟的肉类、未经清洗加工的蔬菜、水果中发现。对儿童来说，感染大肠杆菌尤其危险。
李斯特菌：这种细菌经常出现在熟食中，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。
诺如病毒：这种病毒传播很快，可由于接触感染者的粪便或呕吐物被感染，也可以通过接触感染了诺如病毒的人而感染。
沙门氏菌：这种细菌是食物中毒导致住院和死亡的最常见原因。它存在于生鸡蛋、未煮熟的肉类中。
变形杆菌：以肉类食品为多见，其次为水产品、豆制品、凉拌菜等。常因夏季高温、高湿的条件下，案板、刀墩、容器上的变形杆菌大量繁殖，致使多种食物受到污染。
葡萄球菌：可通过感染者接触食物的手传播。
产气荚膜梭状芽孢杆菌：这种细菌可以在生肉或家禽上繁殖。
旋毛虫：这种蠕虫通过生肉进入人体，特别是猪肉。如果烹饪肉的方法不正确，则有可能被感染。
食物中毒会持续多久
一般情况下，食物中毒比较轻微的，可能会维持到24小时到48小时，在排泄后会逐渐地好转。但是食物中毒比较严重的情况下，持续的时间就会比较长，所以一般应该根据食物中毒的轻重来进行判断。
此外，中毒潜伏期与病程持续的时间也跟感染病原体的种类有关，如沙门氏菌食物中毒潜伏期一般为4-24小时，可持续长达2-3日;变形杆菌食物中毒分为胃肠型和过敏型，前者潜伏期为3-20小时，后者为30-120分钟，多数病例1-2日内痊愈，短者仅数小时。
户外出行预防食物中毒做些什么
不喝生水，要做到勤洗手，饭前便后一定要认真洗手。
外出就餐时注意使用餐具的消毒卫生，防止致病微生物污染食物和餐具。
要选择新鲜食品，不食用腐败变质的食品，生吃的瓜果蔬菜应该用流动水洗净。
外出就餐要到卫生条件好的正规餐饮点，并且尽量少吃或不吃凉菜，保证吃热的熟食，不要在路边卫生条件脏乱的小摊上买东西吃。
去海边旅游的朋友一定要注意，选购海鲜的时候要确保新鲜，并且一定要煮熟后食用。
如果外出出现食物中毒的情况,首先应该立即停止可疑食物的摄入，采用催吐法,可先大量饮用水分，通过抠喉咙等简单的方式将胃肠道内的食物吐出来,然后带上所吃的可疑食物,立刻去就近医院急诊室进行救治。
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